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          浙江大學吳迪Crit. Rev. Food Sci. Nutr.:活性食品包裝用納米纖維的制備、應用現狀及發展趨勢

          2023-06-22   易絲幫

          活性包裝是一種維持產品保質期并確保其安全、新鮮和完整性的新策略,隨著消費者對更安全、更健康、更高質量食品的需求而出現。納米纖維因其高比表面積、高孔隙率和高活性物質負載能力,在活性食品包裝中的應用受到了廣泛關注。本綜述介紹了制備活性食品包裝用納米纖維的三種常見方法(靜電紡絲、溶液吹紡和離心紡絲)及其影響參數,并比較了這些方法的優缺點。討論了用于制備納米纖維的主要天然和合成聚合物基質材料,闡述了納米纖維在活性包裝中的應用。還對當前局限性和未來趨勢進行了探討。使用不同來源的基材制備活性包裝用納米纖維的研究已經很多了,但這些研究大多仍處于實驗室階段。總體而言,解決納米纖維的制備效率和成本問題是其在商業食品包裝中應用的關鍵。

           

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          圖1.靜電紡絲設備示意圖。


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          圖2.溶液吹紡設備示意圖。


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          圖3.離心紡絲設備和操作示意圖。


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          圖4.近五年來發表的利用靜電紡絲、溶液吹紡和離心紡絲制備納米纖維的論文(數據來源于Web of Science SCI Core Collection)。


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          圖5.(A)沉積有Ag納米顆粒的尼龍-6納米纖維的制備。(B)通過靜電紡絲制備含有Ag納米顆粒的PVA納米纖維的示意圖。(C)PVA/季銨鹽納米纖維對腸炎沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌和單核細胞增多性李斯特菌的抑制作用。(D)負載納他霉素的玉米醇溶蛋白/明膠納米纖維的溶液吹紡制備和表征,及其對灰葡萄孢和鏈格孢的抗真菌活性。(E)溶液吹紡含天然抗菌劑的普魯蘭納米纖維用于鱷梨保鮮。(F)溶液吹紡封裝百里酚/HPβCD包合物的殼聚糖/PCL納米纖維用于番茄果實保鮮。


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          圖6.(A)電紡紅棗提取物負載PVA納米纖維用于草莓保鮮。(B)明膠/玉米醇溶蛋白納米纖維包埋白藜蘆醇,有效地保持了豬肉塊的顏色和質量。(C)沉積TiO2的PAN納米纖維用于番茄保鮮,其通過降解乙烯延緩果實衰老。(D)高錳酸鉀負載氧化鋁/碳納米纖維通過吸收乙烯延長香蕉的保質期。

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